前言

《酒水服务与酒吧管理》旨在全面、系统地介绍酒水服务与酒吧管理的基础专业知识， 为从业 者提供权威的参考和指导 。在编写本书的过程中， 我们将推进立德树人的关键要素作为核心 。 立德树人是国家意志和社会主义核心价值观的集中体现，也是解决“培养什么人 、怎样培养人 、为谁培养 人”这一根本问题的核心载体 。我们充分发挥书的铸魂育人功能，为培养德智体美劳全面发展的社会 主义建设者和接班人奠定坚实基础 。

本书的特点如下：

一、 实现岗课赛证融通，融入课程思政理念

以调酒师 、侍酒师调饮师等实际工作岗位为基础，选择具有典型性 、代表性的核心工作任务， 创新体例， 引领 、服务于职业教育课程改革 。 同时融入 、对接职业技能大赛标准，依据岗位技能标 准设计书 。 书将课程思政贯穿始终， 有机融入工匠精神 、 团队合作等育人要素， 辅助实现酒店类专 业岗位的育人目标，体现书育人功能。

二、 注重实践，对接酒店行业标准

旨在培养符合酒店酒水服务人才需求的人才， 内容贴近酒吧人员的日常工作 。通过具体的业务 服务项目，提供规范化 、职业化 、 实用性及操作性的系统培训 。根据“ 1+X 证书 ”要求， 对学生进行 技能训练 。 同时将课程思政与高职高专酒店管理与数字化运营专业人才培养目标 、专业特点 、职业 标准对接。

三、 以任务为导向， 适应学生学习特点

根据职业学校学生特点， 以项目为导向， 通过项目描述 、 学习目标 、项目分析 、项目内容 、任 务导入 、知识链接 、 自学检测 、项目实训 、评价反馈和拓展知识等内容，便于指导学习。

四、校企双元编写，全面面向行业

编者团队 100%具有丰富的行业经验，包括持有餐厅服务员二级证书 、茶艺师高级证书 、调酒师 中级证书和高级咖啡师证书的专业人员 。他们长期在饭店一线从事实务 、培训等工作， 同时具备一 定的理论背景， 并承担世界技能大赛餐厅服务赛项评委工作，保证了本书知识的准确性和前瞻性。

我们衷心希望本书能够成为您学习和教学的重要工具， 为您在酒水服务与酒吧管理领域的学术 与实践之路提供有力支持 。愿您在阅读本书的过程中获得丰富的知识和启发， 并在未来的职业生涯 中取得卓越的成就。