气候对葡萄生长的影响

一个地区的气候特征，一般表现为温度、光照、降雨量等多个方面。一个地区的气候特征是比较恒定的，虽然有些地区可能会随着年份的日积月累而表现出一定的变化；但一个地区的天气状况，则每年都会有不同的差异。有些地区每年的天气变化都很剧烈，如波尔多地区，2007年8月该地区的大部分天气都非常凉爽、多云、湿润；但在2003年却经常高温、干燥。当然，也有一些地区每年的天气变化都相对较小，如加州的中央山谷，那里每年夏天的天气都是炎热干燥的。

气候划分

根据每个地区葡萄生长期时平均温的不同，将这些地区划分为几种。葡萄的生长期在北半球一般为4-10月，南半球则是当年的10月到第二年的4月。

凉爽（cool）：生长期的平均温度不超过16.5℃。
温和（moderate）：生长期的平均温度为16.5-18.5℃。
温暖（warm）：生长期的平均温度为18.5-21℃。
炎热（hot）：生长期的平均温度超过21℃。这一类地方通常不大适合种植葡萄。

1、大陆性气候（continental climate）

大陆性气候通常指处于中纬度大陆腹地的气候。在大陆内部，海洋的影响力很弱，大陆性特征显著。这种气候季节分明，冬夏温差较大，冬季漫长寒冷，夏季短暂炎热，秋季降温迅速。

凉爽的大陆性气候地区包括德国和法国香槟地区，常有春季霜冻的危害，开花期、坐果期及成熟期均受低温的影响。因此，这些地区适合栽种发芽晚、成熟早的葡萄品种。

在温和的大陆性气候地区，如加拿大的尼加拉半岛，其夏季的温度足够为赤霞珠（Carbernet Sauvignon）这种生长期相对较短的葡萄成熟提供足够的热量。大陆性气候同时也表现出夏季非常干燥，如果持续高温的话就必须要进行灌溉了。

2、海洋性气候（Maritime Climate）

海洋性气候是指邻近海洋区域的气候。这是由海洋这个巨大水体的作用所形成的气候，包括海洋面或岛屿以及盛行气流来自海洋的大陆近海部分的气候。

和大陆性气候相比，海洋性气候的气温年变化和日变化都较小，降水量的季节分配比较均匀，降水日数多、强度小；云雾频数多，湿度高。最暖月出现在8月，甚至延至9月。这也就是说，波尔多葡萄的生长季常常会持续到秋天，再加上海洋的反光作用，葡萄园可以接收到更多的光照，保证了赤霞珠葡萄可以完美的成熟。不过，春夏的开花期、坐果期及成熟期，葡萄就会面临到威胁了。

3、地中海气候（Mediterranean Climate）

地中海气候是由西风带与副热带高气压带交替控制形成的，是亚热带、温带的一种气候类型。分布于中纬度大陆西岸，包括地中海沿岸、美国加利福尼亚州（California）、澳大利亚东南部一带，南非西南部，以及智利中部等地区，因地中海沿岸地区最典型而得名。这种气候的冬夏温差也较小，不过夏季趋于炎热干燥。充足的光照和温暖的天气，使这里出产的葡萄酒酒体比海洋性气候地区出产的更加饱满，单宁更为成熟，酒精度也更高，而酸度却更低。较少的降雨量，也可以使葡萄安然度过整个生长期。