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任务一 酒吧认知
任务1 酒吧认知 任务导入 知识链接 一、酒吧的定义 二、酒吧的类型 三、酒吧区域划分 服务空间 演艺空间 娱乐空间 盥洗空间 贮存空间 四、酒吧设备及器皿 前吧设备及用品 后吧设备及用品 吧台常见用具 任务实训 评价反馈 自学检测 拓展知识 任务1 酒吧认知 酒吧认知 任务导入 酒店管理与数字化运营专业的小明，... -
前言
前言 《酒水服务与酒吧管理》旨在全面、系统地介绍酒水服务与酒吧管理的基础专业知识， 为从业 者提供权威的参考和指导 。在编写本书的过程中， 我们将推进立德树人的关键要素作为核心 。 立德树人是国家意志和社会主义核心价值观的集中体现，也是解决“培养什么人 、怎样培养人 、为谁培养 人”这一根本问题的核心载体 。我们充分发挥书的铸魂育人功能，为培养德智体... -
任务二 酒吧成本控制
任务导入 知识链接 一、酒吧成本核算 （一）酒吧成本构成 1．固定成本 2．变动成本 3．可控成本 4．不可控成本 5．标准成本 6．实际成本 （二）酒水成本的核算 1．酒水成本率 2．酒水毛利额 3．酒水毛利率 4．酒水零杯销售的核算 5．酒吧每日的核算 二、酒水定价 （一）以成本为基础的定价方法 1．原料成本系数定价法 毛... -
参考文献
参考文献 参考文献 [1] 王天佑. 酒水经营与管理[M]. 北京: 旅游教育出版社, 2023. [2] 文珺, 刘玉, 曾萍. 酒水服务[M]. 2版. 北京: 旅游教育出版社, 2022. [3] 匡家庆. 酒水知识与酒吧管理[M]. 2版. 北京: 旅游教育出版社, 2021. [4] 盖艳秋, 王伟, 童江. 酒水服务与酒吧运营[M]....