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任务二 果茶制作
任务导入 知识链接 一、果茶制作用具 二、水果茶的制作 （一）杨枝甘露 （二）百香果水果茶 （三）芝芝莓莓（冰沙版） 三、冷萃茶的制作 （一）冷萃茶的定义 （二）冷萃法的好处 （三）冷萃茶的制作 （四）冷泡茶的制作 （五）冷泡茶的原理 四、气泡茶的制作 （一）百香果气泡茶 （二）香橙气泡水 （三）白桃乌龙气泡茶 自学检测 ... -
工作任务二 上菜服务
工作任务二：上菜服务 工作情境 一碗豆面引出的话题 有十位客人来到餐厅就餐，当进餐即将进入尾声时，客人点了主食，每人一碗豆面。服务员将豆面送到每一位客人面前后，客人们并未立即食用，而是继续交谈。大约过了十分钟，有的客人开始吃面，其中一位客人刚吃了一口，便放下了筷子，面带不悦地对服务员说:“这豆面怎么这么难吃，还都粘到了一起，你知道吗?这顿饭对我来... -
任务一 固定资产管理
工作任务一：固定资产管理 工作情境 学习目标： 重难点： 基本知识 认识固定资产及其相关规定 固定资产预算制度 固定资产购建及形成 (一)固定资产采购申请 (二)固定资产请购 (三)固定资产验收 (四)固定资产清册 (五)固定资产清册确认 固定资产的管理 (一)企业固定资产的实物管理： 固定资产的折旧 (一)固定资产折旧范围 (... -
项目十 成本控制
项目描述 李先生在酒吧点了一份“金汤力 ”鸡尾酒，该饮品是用 1 盎司金酒加适量的汤力水调制而成的 。调酒师接到 了客人的点单后，立即当着顾客的面随手倒了一份金酒，然后兑上汤力水递给顾客 。顾客不接受这杯酒水，认 为金酒不足量，要求退换。后来，调酒师只好重新用量杯给他换了一份 。由于调酒师未能按标准配方调制酒水， 导致顾客退换酒水，造成酒水损失和浪费... -
任务一 客人信息数字化管理
工作任务一：客人信息数字化管理 工作情境 学习目标： 重难点： 基本知识 一、客人关系维护 二、餐厅服务质量 (一)餐厅的设施条件 1、餐厅环境布局 2、照明 3、音响 4、家具 5、餐具、用品 (二)服务水平 1、仪容仪表 2、礼节礼貌 3、清洁卫生 4、餐厅的管理水平 5、个人卫生标准 三、餐饮服务质量的特点 (一)标准... -
任务一 中式宴会摆台
工作任务一：中式宴会摆台 工作描述 学习目标： 重难点： 基本知识 一、台布的种类 (一)按质地分： (二)按形状分： 二、铺设台布的作用 三、铺设台布的方法 (一)推拉式 (二)撒网式 (三)抖铺式 四、铺设台布的注意事项 五、操作标准流程 项目 标准与要求 任务实施 任务要求 任务评价 附录 工作任务一... -
任务一 无酒精饮料认知
任务导入 知识链接 一、茶 （一）茶的起源及发展 （二）茶的分类 二、咖啡 （一）咖啡的起源与发展 （二）咖啡的分类 三、可可 四、饮用水 六、果蔬汁饮料 七、乳品饮料 自学检测 任务实训 评价反馈 拓展知识 无酒精饮料 任务导入 当今社会，人们越来越重视保持健康和营养的饮食习惯的重要性。与众不同的无酒精饮料能够获得消费... -
任务四 分菜服务
工作任务四：分菜服务 工作描述 学习目标： 重难点： 基本知识 分菜的用具： 分菜方法 分菜注意问题 分菜叉分菜勺的使用方法 操作标准流程 任务实施 任务要求： 2.任务评价 附录 工作任务四：分菜服务 工作描述 分菜服务是指在客人观赏菜品后由服务人员主动均匀的对客人分菜分汤，也叫派菜或让菜，它是餐厅或宴会服务中一项重要... -
第13章
第13章 演示文稿的基本操作 13.1 幻灯片的基本操作 13.1.1 新建幻灯片 13.1.2 复制幻灯片 13.2 演示文稿的5种视图模式 13.3 在幻灯片中输入与编辑文本 1.使用占位符 2.使用大纲视图 3.使用文本框 13.4 在幻灯片中插入与编辑图片 13.4.1 插入图片 1.插入文件中的图片 2.插入联机图片 3.插入... -
任务三 搅和法
任务导入 知识链接 一、搅和法的操作方法 二、搅和法的制作流程 （一）准备工作 （二）调制过程 （三）酒水出品 （四）收尾工作 四、搅和法的注意事项 五、搅和法鸡尾酒案例 自学检测 评价反馈 拓展知识 任务导入 在一个炎热的夏日，某沙滩酒吧来了一位顾客，调酒师小张接待了他，并向客人推荐了酒吧的特色鸡尾酒，客人反映特色鸡尾酒不...