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任务一 葡萄酒服务
任务导入 知识链接 一、葡萄酒侍酒工具 二、葡萄酒酒杯 三、葡萄酒侍酒服务流程与标准 （一）起泡葡萄酒侍酒服务规范要求 （二）白葡萄酒侍酒服务规范要求 （三）红葡萄酒侍酒服务规范要求 （四）甜葡萄酒侍酒服务规范要求 自学检测 任务实训 评价反馈 拓展知识 任务导入 在某些高级餐厅，你是否遇到过这样打扮的人：身穿黑色燕尾礼服，打着... -
任务二 咖啡品鉴
任务导入 知识链接 （一） 咖啡杯测的来源 （二） 咖啡杯测基本知识 （三）咖啡品鉴环境要求 （四） 咖啡杯测使用器具 自学检测 评价反馈 拓展知识 咖啡风味物质类型及特点 任务导入 某咖啡吧在筹备期间，咖啡吧老板面对市面上众多的咖啡豆，不知道该如何在从中找到真正优质的咖啡豆。为了开一家咖啡品质极高的咖啡吧，除了要了解产品信息、... -
第四章 团队预订 Group Reservation
第四章 Group Reservations (团队预订/Blocks) 4.1 创建新的团队预订 (Creating a New Block) 4.1.1 新建团队主信息 (Creating the Block Header) 4.1.2 团队房间分配格 (Managing the Room Grid) 4.1.2.1 Wash (削减房间数) 4.1... -
任务二 全员销售
工作任务二：全员销售 工作情境 学习目标： 重难点： 基本知识 一、销售认知 (一)酒店的入住率 (二)上座率 (三)翻台率 (四)经营毛利 二、全员营销 (一)增强员工的分享意愿 (二)降低员工的分享成本 (三)降低营销内容制作门槛 (四)全面收集员工分享数据 三、全员营销培训方法和手段 (一)培养全员营销的意识 (二)树立“... -
任务一 摇和法
任务导入 知识链接 一、摇和法的操作方法 二、摇和法的调制流程 （一）准备工作 （二）调制过程 （三）酒水出品 （四）收尾工作 三、摇和法流程注意事项 四、摇和法鸡尾酒调制案例（百家得鸡尾酒） 自学检测 任务实训 评价反馈 拓展知识 任务导入 关于鸡尾酒（Cocktail）的起源，存在多种说法。据传，1779年，一位名叫拜... -
任务一 奶茶制作
任务导入 知识链接 一、新式奶茶的定义 （一）常见的新式奶茶 （二）鲜奶茶的优势 二、新式奶茶的制作 （一）新式奶茶制作的用具 （二）茉莉奶茶制作 （三）波波牛乳茶制作 （四）芋泥鲜牛乳制作 三、奶盖茶的制作 （一）奶盖茶定义 （二）奶盖茶的饮用方法 （三）其他饮用方法的三步骤： （四）奶盖茶的制作 1．芝士奶盖茶 2．海盐芝士奶盖... -
任务三 制作BEO单
工作任务三：制作BEO单 学习目标： 重难点： 基本知识 一、了解BEO单 二、宴会活动工单主要内容 (一)客户信息 (二)宴会负责人 (三)宴会详细信息 (四)结账方式 (五)其他合作部门 任务实施 任务情景： 宴会活动工单 BANQUET EVENT ORDER 任务情景 自主练习 任务评价 附录 宴会预订工单 ... -
任务二 咖啡馆设计
任务导入 知识链接 一、咖啡馆的选址 二、咖啡馆的店面设计 店面设计 招牌设计 三、咖啡馆空间设计 咖啡馆灯光效果 色彩和声音的设计 咖啡馆气氛的营造 自学检测 任务实训 评价反馈 拓展知识 不同类型的咖啡馆应该怎样进行设计 任务导入 咖啡厅设计，简单来说还取决于咖啡厅建筑平面分布，不同地理位置的咖啡厅设计方式不同，可选... -
任务二 意式咖啡制作
任务导入 知识链接 一、意式咖啡的基础知识 意式咖啡的定义 常见的意大利花式咖啡 二、意式咖啡制作 （一）意式咖啡的制作设备及用具 1．意式磨豆机 2．半自动意式咖啡机 3．其他用具 （三）意式咖啡制作技巧 1．打发热奶泡 （四）意式咖啡制作 1．意式浓缩咖啡制作 2．美式咖啡制作 3．卡布奇诺咖啡制作 4．摩卡咖啡制作 评... -
任务一 无酒精饮料认知
任务导入 知识链接 一、茶 （一）茶的起源及发展 （二）茶的分类 二、咖啡 （一）咖啡的起源与发展 （二）咖啡的分类 三、可可 四、饮用水 六、果蔬汁饮料 七、乳品饮料 自学检测 任务实训 评价反馈 拓展知识 无酒精饮料 任务导入 当今社会，人们越来越重视保持健康和营养的饮食习惯的重要性。与众不同的无酒精饮料能够获得消费...