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任务一 餐前检查
工作任务一：餐前检查 工作情境 餐具上的裂痕 思考：餐厅应如何做好餐前检查工作？ 学习目标： 重难点： 餐前准备工作的重要性 一、检查员工状态 (一)仪容仪表 (二)心理准备 二、检查环境 (一)卫生清洁整理工作 (二)设施设备的准备工作 三、检查物品准备 (一)用餐餐具准备 (二)备餐柜台面及柜内物品准备 四、熟悉菜单工作 (... -
任务一 酒吧设计
任务导入 知识链接 一、酒吧的设计理念 二、酒吧市场调研与定位 酒吧市场调研的目的 酒吧市场调研的内容 （三）酒吧市场定位 三、酒吧主题设计 主题酒吧的概念 酒吧主题的设计 四、酒吧空间结构 五、酒吧空间设计与布局 空间布局 吧台设计 灯光设计 壁饰设计 个性化设计 六、酒吧经营氛围营造 酒吧氛围 营造酒吧氛围的方法 任... -
任务一 葡萄酒服务
任务导入 知识链接 一、葡萄酒侍酒工具 二、葡萄酒酒杯 三、葡萄酒侍酒服务流程与标准 （一）起泡葡萄酒侍酒服务规范要求 （二）白葡萄酒侍酒服务规范要求 （三）红葡萄酒侍酒服务规范要求 （四）甜葡萄酒侍酒服务规范要求 自学检测 任务实训 评价反馈 拓展知识 任务导入 在某些高级餐厅，你是否遇到过这样打扮的人：身穿黑色燕尾礼服，打着... -
工作任务二 酒水服务
工作任务二：酒水服务 工作情境 客人的要求合理吗 一天，某高档餐厅来了几位客人，他们点了一瓶高档红葡萄酒。实习生Lisa到吧台取了酒之后，突然发现自己随身携带的开瓶器不见了，于是她连忙请吧员打开了酒瓶。可是当她准备为客人斟倒时，客人坚持认为酒是别桌客人退掉的，要求Lisa重新取一瓶未开封的酒。 思考： 客人的要求合理吗?如何为客人提供专业的酒水服务... -
第五章: ChatGPT ⾏业应⽤研究
r第五章: ChatGPT ⾏业应⽤研究 1. ⾃媒体⾏业应⽤ 1.1 生成自文章 第⼀段：ChatGPT 是什么？ 第⼆段：ChatGPT 如何帮助⾃媒体赚钱？ 第三段：ChatGPT 的优势 第四段：ChatGPT 的应⽤场景 第五段：如何使⽤ ChatGPT 第六段：结论 1.2 回答平台各类问题 1.3 写⼩说、写电影解说 ... -
任务三 制作BEO单
工作任务三：制作BEO单 学习目标： 重难点： 基本知识 一、了解BEO单 二、宴会活动工单主要内容 (一)客户信息 (二)宴会负责人 (三)宴会详细信息 (四)结账方式 (五)其他合作部门 任务实施 任务情景： 宴会活动工单 BANQUET EVENT ORDER 任务情景 自主练习 任务评价 附录 宴会预订工单 ... -
任务二 咖啡品鉴
任务导入 知识链接 （一） 咖啡杯测的来源 （二） 咖啡杯测基本知识 （三）咖啡品鉴环境要求 （四） 咖啡杯测使用器具 自学检测 评价反馈 拓展知识 咖啡风味物质类型及特点 任务导入 某咖啡吧在筹备期间，咖啡吧老板面对市面上众多的咖啡豆，不知道该如何在从中找到真正优质的咖啡豆。为了开一家咖啡品质极高的咖啡吧，除了要了解产品信息、... -
任务二 果茶制作
任务导入 知识链接 一、果茶制作用具 二、水果茶的制作 （一）杨枝甘露 （二）百香果水果茶 （三）芝芝莓莓（冰沙版） 三、冷萃茶的制作 （一）冷萃茶的定义 （二）冷萃法的好处 （三）冷萃茶的制作 （四）冷泡茶的制作 （五）冷泡茶的原理 四、气泡茶的制作 （一）百香果气泡茶 （二）香橙气泡水 （三）白桃乌龙气泡茶 自学检测 ... -
任务三 明确岗位职责
工作任务三：明确岗位职责 工作情境 学习目标： 重难点： 基本知识 一、餐饮岗位设计的原则 分工原则 权责对等原则 纪律原则 统一指挥原则 统一领导原则 个人利益服从整体利益原则 报酬合理原则 集权与分权原则 等级链原则 秩序原则 公平原则 稳定原则 主动原则 集体原则 二、餐饮岗位设计的内容 (一)岗位名称 (二)岗位...