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项目一 行业认知
项目描述 走进灯影闪烁的迷人酒吧，总是被调酒师高超的调酒技艺所吸引 。调酒师炫酷的晃动着摇酒壶，瞬间一杯 绚丽诱人的鸡尾酒便诞生了 。开一家酒吧 、成为一名调酒师，成为了许多年轻人的梦想，怎样才能成功开一家 酒吧？如何才能成为一名合格的调酒师?让我们走进酒吧，认识酒吧， 了解调酒师这一职业。 学习目标 1.知识目标 （1）记忆酒吧的类型 （2）陈述酒... -
项目六 咖啡服务与品鉴
项目描述 通过本项目课程的学习，学生可以具备在星级酒店与豪华游轮内的精品咖啡品质的鉴定能力，懂得把控不 同产区不同用途咖啡豆的品质， 以便更好的促进咖啡的出品 。并且在拥有优秀的出品时，需要搭配优质的服务 将上好的咖啡提供给客人，培养学生品控意识与服务意识的职业素养。 学习目标 1 知识目标 （1）描述咖啡服务流程 （2） 阐述咖啡风味及其品鉴用具 ... -
工作任务一 结账服务
工作任务一：结账服务 工作情境 张先生一行人在餐厅用晚餐，他们点6道菜品，其中点贝类、鲍鱼、螃蟹等，每上一道菜品，服务员都会为客人报菜名。就餐快结束时，张先生让服务人员来结账，他看过账单后，将一打现金交给服务人员进行结账，而后服务人员返回告知张先生刚刚给的现金不够，张先生坚持说他刚刚给到服务人员的现金是足够的，张先生认为是餐厅服务人员搞错了。为此，张... -
项目九 室内空间设计
项目描述 在本项目中，你将学习酒吧、咖啡吧运营场所市场调研与主题设计、空间设计与布局、三大运营场所经营氛围营造等知识。通过市场调研与分析，突出市场定位和三大运营场所主题选择的重要性，并围绕主题阐述酒吧、咖啡吧空间设计与布局的方式方法，探讨三大运营场所经营氛围与文化氛围营造的基本手段。整章内容循序渐进，重点突出，通过分析典型案例，力求做到生动形象、新颖有致... -
竞赛篇
竞赛篇 竞赛篇 本赛项以对标国际标准、展示中国特色、贴近生产实际、体现工作过程为宗旨，考核高职旅游大类专业学生餐厅服务中的整体综合能力及应变能力，推动高职旅游大类专业“赛教融合、赛训融合”的教育教学改革，促进高素质、技术技能型及综合型旅游大类专业人才的培养，适应当今酒店业不断发展变化的需要。 通过竞赛，检验高职旅游大类专业学生在餐厅服务工作中的综合服... -
技能篇
技能篇 技能篇 餐饮服务的专业化和个性化程度将不断提高专业化和个性化将是今后餐饮企业发展的主要方向。一方面，随着餐饮行业竞争的加剧，专业化发展是避免被淘汰的唯一出路。 相比于社会餐饮，酒店餐厅的经营优势已经越来越不明显，面对顾客需求的多样化趋势，餐厅管理者应不断提高员工的对对客服务技能、对客服务意识，以及个性化服务的程度，尽可能为客人提供更具特色的... -
走近数字化餐饮
第一课：走近数字化餐饮业 教学目标 教学内容 一、什么是数字化餐饮业 二、数字化餐饮业的优势和挑战 三、数字化餐饮业的基本概念和术语 四、数字化餐饮业的典型案例和成功经验 下一课预告 好的，我会尽力为你生成【第一课：走近数字化餐饮业】 的教学内容大纲，以下是我的生成结果： 第一课：走近数字化餐饮业 教学目标 了解什么是数字化餐饮...