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任务二 酒吧活动策划
任务二 任务导入 一、酒吧营销策略 二、酒吧主题活动策划 （一）酒吧主题活动的策划原则 酒吧主题活动市场分析 酒吧主题活动的策划方式 三、酒吧主题活动组织实施 四、鸡尾酒会组织与管理 （一）鸡尾酒会介绍 1．鸡尾酒会概念 2．鸡尾酒会特点 3．鸡尾酒会注意事项 （二）鸡尾酒会工作流程 自学检测 任务实训 评价反馈 拓展知识 ... -
任务一 葡萄酒服务
任务导入 知识链接 一、葡萄酒侍酒工具 二、葡萄酒酒杯 三、葡萄酒侍酒服务流程与标准 （一）起泡葡萄酒侍酒服务规范要求 （二）白葡萄酒侍酒服务规范要求 （三）红葡萄酒侍酒服务规范要求 （四）甜葡萄酒侍酒服务规范要求 自学检测 任务实训 评价反馈 拓展知识 任务导入 在某些高级餐厅，你是否遇到过这样打扮的人：身穿黑色燕尾礼服，打着... -
任务一 酒吧设计
任务导入 知识链接 一、酒吧的设计理念 二、酒吧市场调研与定位 酒吧市场调研的目的 酒吧市场调研的内容 （三）酒吧市场定位 三、酒吧主题设计 主题酒吧的概念 酒吧主题的设计 四、酒吧空间结构 五、酒吧空间设计与布局 空间布局 吧台设计 灯光设计 壁饰设计 个性化设计 六、酒吧经营氛围营造 酒吧氛围 营造酒吧氛围的方法 任... -
参考文献
参考文献 参考文献 [1] 王天佑. 酒水经营与管理[M]. 北京: 旅游教育出版社, 2023. [2] 文珺, 刘玉, 曾萍. 酒水服务[M]. 2版. 北京: 旅游教育出版社, 2022. [3] 匡家庆. 酒水知识与酒吧管理[M]. 2版. 北京: 旅游教育出版社, 2021. [4] 盖艳秋, 王伟, 童江. 酒水服务与酒吧运营[M].... -
任务二 调和法
任务导入 知识链接 一、调和法的操作方法 二、调和法的制作流程 （一）准备工作 （二）调制过程 （三）酒水出品 （四）收尾工作 三、调和法的注意事项 自学检测 评价反馈 拓展知识 任务二 任务导入 19世纪60年代，曾提及一款以老汤姆金酒和苦艾酒调配而成的酒，配方与做法极其简单，被誉为调和法鸡尾酒鼻祖，也被称作“鸡尾酒之王”。... -
项目二 酒水认知
项目描述 酒水是一切含酒精与不含酒精饮料的统称 。掌握酒水的基础知识，对酒水从业人员来说能够最大限度的满 足客人的需求。 学习目标 知识目标 (1)记忆酒水、酒精和酒度的概念。 (2)陈述酒水的分类。 (3)解释酒度的表示方法。 能力目标 (1)能够针对不同的酒度进行换算。 (2)区分不同类型的酒水。 思政目标 (1)培养学生良好的职业... -
项目十 成本控制
项目描述 李先生在酒吧点了一份“金汤力 ”鸡尾酒，该饮品是用 1 盎司金酒加适量的汤力水调制而成的 。调酒师接到 了客人的点单后，立即当着顾客的面随手倒了一份金酒，然后兑上汤力水递给顾客 。顾客不接受这杯酒水，认 为金酒不足量，要求退换。后来，调酒师只好重新用量杯给他换了一份 。由于调酒师未能按标准配方调制酒水， 导致顾客退换酒水，造成酒水损失和浪费... -
项目十一 酒吧营销管理
项目描述 某市一家酒吧的生意越做越红火，交了许多回头客朋友，有许多顾客认为老板为人谦和，诚实善良，酒水 报价合理，对他印象不错 。于是逢年过节和大型节假日，他们不去超市和酒水市场购买酒水，往往从酒吧直接 购买各类酒水， 回家宴请亲朋好友 。这类顾客也在不断增多 。那么，酒水销售的方法与技巧有哪些？酒水销售 计划制订依据 、原则及步骤又是什么？ 学习目标... -
项目一 行业认知
项目描述 走进灯影闪烁的迷人酒吧，总是被调酒师高超的调酒技艺所吸引 。调酒师炫酷的晃动着摇酒壶，瞬间一杯 绚丽诱人的鸡尾酒便诞生了 。开一家酒吧 、成为一名调酒师，成为了许多年轻人的梦想，怎样才能成功开一家 酒吧？如何才能成为一名合格的调酒师?让我们走进酒吧，认识酒吧， 了解调酒师这一职业。 学习目标 1.知识目标 （1）记忆酒吧的类型 （2）陈述酒... -
任务一 无酒精饮料认知
任务导入 知识链接 一、茶 （一）茶的起源及发展 （二）茶的分类 二、咖啡 （一）咖啡的起源与发展 （二）咖啡的分类 三、可可 四、饮用水 六、果蔬汁饮料 七、乳品饮料 自学检测 任务实训 评价反馈 拓展知识 无酒精饮料 任务导入 当今社会，人们越来越重视保持健康和营养的饮食习惯的重要性。与众不同的无酒精饮料能够获得消费...