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任务二 蒸馏酒酒品鉴
任务导入 知识链接 一、蒸馏酒的感官鉴定和品评 （一）蒸馏酒的感官鉴定 （二）烈酒的品评 二、中国白酒的品鉴 （一）中国白酒的质量要求 （二）白酒的识别 三、白兰地的品鉴 观察色泽 闻香 3．品味 四、威士忌的品鉴 五、金酒的品鉴 六、伏特加的品鉴 七、朗姆酒的品鉴 八、特基拉的品鉴 任务实训 评价反馈 拓展知识 如何避... -
任务一 蒸馏酒酒服务
任务导入 知识链接 一、中国白酒的饮用与服务 二、中国白酒的饮用礼节 自学检测 任务实训 评价反馈 拓展知识 餐桌敬酒礼仪 任务导入 你喝酒吗？喜欢喝什么酒？我们国家自古以来就有非常深厚的酒文化，也不只是中国，全世界没有哪个民族不爱喝酒的，从各国的电影里，也感受到酒文化的不同。酒，是整个民族共情的文化，每一代人都有自己喝酒娱乐的方式。但... -
任务四 兑和法
任务导入 知识链接 一、兑和法的操作方法 二、兑和法的制作流程 （一）准备工作 （二）调制过程 （三）酒水出品 （四）收尾工作 三、兑和法的注意事项 四、兑和法鸡尾酒案例 1.注入式制作 2.漂浮式制作 3.捣和式制作 自学检测 任务实训 评价反馈 拓展知识 经典鸡尾酒配方 1．黑色俄罗斯（餐后酒） 2．血腥玛丽（全天/提... -
任务二 职业认知
任务2 职业认知 任务导入 知识链接 一、酒吧人员配备 酒吧的组织结构 酒吧组织结构图 二、酒吧相关职业 调酒师 咖啡师 调饮师 侍酒师 茶艺师 拓展知识 任务2 职业认知 任务导入 酒吧都是哪些人在工作，酒吧需要怎样的员工，酒吧工作人员的工作内容各是什么？酒吧的员工从哪里来？这些都是很多酒吧消费者和酒吧求职者对酒吧的好奇之处... -
第七章 客房部 HouseKeeping
第七章 Housekeeping (客房部管理) 7.1 房态管理 (Housekeeping Management) 7.1.1 客房管理主界面 (Housekeeping Management Screen) 7.1.2 房间状况管理 (Room Conditions) 7.1.3 房态差异报告 (Room Discrepancies) 7.1.4... -
前言
前言 《酒水服务与酒吧管理》旨在全面、系统地介绍酒水服务与酒吧管理的基础专业知识， 为从业 者提供权威的参考和指导 。在编写本书的过程中， 我们将推进立德树人的关键要素作为核心 。 立德树人是国家意志和社会主义核心价值观的集中体现，也是解决“培养什么人 、怎样培养人 、为谁培养 人”这一根本问题的核心载体 。我们充分发挥书的铸魂育人功能，为培养德智体... -
任务二 全员销售
工作任务二：全员销售 工作情境 学习目标： 重难点： 基本知识 一、销售认知 (一)酒店的入住率 (二)上座率 (三)翻台率 (四)经营毛利 二、全员营销 (一)增强员工的分享意愿 (二)降低员工的分享成本 (三)降低营销内容制作门槛 (四)全面收集员工分享数据 三、全员营销培训方法和手段 (一)培养全员营销的意识 (二)树立“... -
工作任务一 点菜服务
工作任务一：点菜服务 工作情境 不合格的点菜服务 思考：如何能做到让客人满意的点单服务呢? 学习目标： 重难点： 基本知识 一、点菜准备工作 二、点菜步骤 三、电子点菜 操作标准流程 点菜服务 操作视频 点单注意事项 菜品搭配技巧 任务实施 任务情景： 点单本 任务评价 任务拓展 任务背景 角色设定 服务流程 对话示例... -
CHAPTER 01 The Front Desk Service 前台服务
CHAPTER 01 前台服务The Front Desk Service PART 1 信息咨询Requiring Information/2 Unit 1 酒店基本资料Hotel Information/2 Unit 2 酒店设施介绍Introducing Hotel Facilities/6 Unit 3 酒店住房种类Hotel Room Typ...