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任务一 菜品定价
工作任务一：菜品定价 工作情境 学习目标： 重难点： 基本知识 一、餐饮产品定价 (一)餐饮产品定价的原则 (一)须反映餐饮产品的价值 (二)适应餐饮市场需求 (三)保留一定的弹性 (四)应保持相对稳定 (五)遵守国家的价格政策 (二)餐饮产品定价的影响因素 餐厅规格 市场定位 定价策略 原料成本 竞争对手 二、餐饮产品定价的... -
项目二 领位服务
项目二 领位服务 项目二 领位服务 在迎宾接待服务中，领位人员无疑扮演着举足轻重的角色。他们是酒店餐厅的“门面”，是客人接触到的第一道服务窗口。领位人员展现的甜美微笑、礼貌的问候、优雅的引领和得体的让座，都能给客人留下难以忘怀的第一印象。 仔细观察那些成功的品牌企业，你会发现他们往往在迎宾这一环节上投入大量的精力和资源。他们精心选拔和培养... -
竞赛篇
竞赛篇 竞赛篇 本赛项以对标国际标准、展示中国特色、贴近生产实际、体现工作过程为宗旨，考核高职旅游大类专业学生餐厅服务中的整体综合能力及应变能力，推动高职旅游大类专业“赛教融合、赛训融合”的教育教学改革，促进高素质、技术技能型及综合型旅游大类专业人才的培养，适应当今酒店业不断发展变化的需要。 通过竞赛，检验高职旅游大类专业学生在餐厅服务工作中的综合服... -
四、中学的通识教育
四 中学的通识教育 4.1 马可·霍普金斯与“原木” 4.2 人文学科 4.3 社会科课程 4.4 科学与数学 4.5 教育与人 注 释 四 中学的通识教育 4.1 马可·霍普金斯与“原木” 最后我们将讨论本论题的核心，即课程（curriculum）。这是一条漫长的旅途，即便我们已经尽力去鼓舞那些心中想停下休息的艰辛旅者，但仍有许多人半途... -
译者序言
译者序言 《自由社会中的通识教育》（General Education in A Free Society，俗称“哈佛通识教育红皮书”，本书中译本也称为“哈佛通识教育红皮书”）是美国教育史尤其是美国高等教育史上的一部经典文献，1945年发表之初就引起了美国社会各界的广泛关注，迄今为止一直是美国高等教育研究中被引用最多的文献之一。1980年，范德比尔特大学（... -
二、通识教育理论
二 通识教育理论 2.1 遗产与变革 前一章，我们试图勾勒美国教育扩张的大致轮廓，并试图指出影响这种扩张的各种因素。教育的迅猛发展，就像其他对美国人民的生活造成过重大影响的标志性事件一样，带来了从前的简单时代里无法想象的干扰和不适。马基雅维利的一篇名为“对话”的文章，在谈及罗马共和国为何在发展速度最快之时却显现出混乱的迹象时指出，在这样一个生机勃勃的国家... -
五、哈佛学院的通识教育
五 哈佛学院的通识教育 5.1 学院的类型 5.2 文理学院的通识教育 5.3 哈佛学院的目前状况 5.4 对通识教育提出的要求 5.5 管 理 5.6 对通识教育课程的建议 （a）人文学科 （b）社会科学 （c）科学和数学 5.7 导师制与辅导 5.8 作为大学学院的哈佛 注 释 五 哈佛学院的通识教育 在前面的几章中，我们已...