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任务五 酒水服务
工作任务五：酒水服务 工作描述 学习目标： 重难点： 基本知识 葡萄酒的功效与作用： 常见的葡萄酒品种 操作标准流程 任务实施 任务要求： 任务评价 任务拓展 附录 工作任务五：酒水服务 工作描述 酒水服务是餐厅酒水经营中的重要环节。专业的酒水服务能够给宾客留下深刻的良好的印象。酒水服务具有较强的技术性和技巧性，正确、迅速... -
项目八 蒸馏酒服务与品鉴
项目描述 蒸馏酒是指以谷物 、水果和农产品等为原料，经过发酵 、蒸馏后制成，酒精度在 24度及以上的酒精饮料。 蒸馏酒的品种很多，我们主要分为七大类， 由于在酿制过程中使用了许多不同的原料， 以及生产工艺的差异， 蒸馏酒的口感，饮用与服务的方式也丰富多彩。 学习目标 1.知识目标 （1）记忆七大蒸馏酒的出品标准 （2）陈述蒸馏酒的鉴别步骤 （3）解... -
项目十二 获奖作品欣赏
部分技能获奖作品欣赏 2020年第一届全国职业技能大赛前三甲获奖作品 2023年全国职业院校技能大赛作品 2024年海棠区人才技能大赛作品 2023全国星级饭店技能竞赛总决赛精彩片段 参考文献 部分技能获奖作品欣赏 2020年第一届全国职业技能大赛前三甲获奖作品 2023年全国职业院校技能大赛作品 2024年海棠区人才... -
工作任务三 录单进系统
工作任务三：录单进系统 工作情境 厨师如何收到客人的点单？ 客人来到餐厅完成点单后，厨师如何收到客人的点单？客人点单的特殊要求如何能得到满足呢？在很久很久以前，服务人员点单都是用一式几联的点单本下单，然后再派送至各档口厨师手上，但随着信息技术的发展，越来越多的餐厅采用更快速便捷的下单方式，而且能清晰的展示客人点单的各种需求，那就是系统点单。 ...