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任务一 酒吧认知
任务1 酒吧认知 任务导入 知识链接 一、酒吧的定义 二、酒吧的类型 三、酒吧区域划分 服务空间 演艺空间 娱乐空间 盥洗空间 贮存空间 四、酒吧设备及器皿 前吧设备及用品 后吧设备及用品 吧台常见用具 任务实训 评价反馈 自学检测 拓展知识 任务1 酒吧认知 酒吧认知 任务导入 酒店管理与数字化运营专业的小明，... -
任务一 酒吧原料管理
任务导入 知识链接 一、采购管理 （一）采购管理制度 （二）采购计划 1．确定采购范围 2．选定采购项目 3．影响采购计划制订的因素 4．采购数量计算 （三）采购流程 二、验收管理 （一）验收工作内容 （二）办理验收手续 三、库存管理 （一）酒水仓库的设置 1．有足够的贮存和活动空间 2．通风良好 3．保持干湿度 4．避免强光照... -
前言
前言 《酒水服务与酒吧管理》旨在全面、系统地介绍酒水服务与酒吧管理的基础专业知识， 为从业 者提供权威的参考和指导 。在编写本书的过程中， 我们将推进立德树人的关键要素作为核心 。 立德树人是国家意志和社会主义核心价值观的集中体现，也是解决“培养什么人 、怎样培养人 、为谁培养 人”这一根本问题的核心载体 。我们充分发挥书的铸魂育人功能，为培养德智体... -
任务二 职业认知
任务2 职业认知 任务导入 知识链接 一、酒吧人员配备 酒吧的组织结构 酒吧组织结构图 二、酒吧相关职业 调酒师 咖啡师 调饮师 侍酒师 茶艺师 拓展知识 任务2 职业认知 任务导入 酒吧都是哪些人在工作，酒吧需要怎样的员工，酒吧工作人员的工作内容各是什么？酒吧的员工从哪里来？这些都是很多酒吧消费者和酒吧求职者对酒吧的好奇之处... -
任务二 酒精饮料认知
任务导入 知识链接 一、发酵酒 （一）葡萄酒 （二）啤酒 （三）黄酒 （四）清酒 （三）伏特加 （五）朗姆酒 （六）特基拉 （七）中国白酒 三、配制酒 （一）开胃酒 （二）甜食酒 （三）利口酒 自学检测 任务实训 评价反馈 拓展知识 任务导入 小丽刚刚晋升为酒吧经理，下周马上有一批实习生加入酒吧。酒水知识多而复杂，特... -
任务四 兑和法
任务导入 知识链接 一、兑和法的操作方法 二、兑和法的制作流程 （一）准备工作 （二）调制过程 （三）酒水出品 （四）收尾工作 三、兑和法的注意事项 四、兑和法鸡尾酒案例 1.注入式制作 2.漂浮式制作 3.捣和式制作 自学检测 任务实训 评价反馈 拓展知识 经典鸡尾酒配方 1．黑色俄罗斯（餐后酒） 2．血腥玛丽（全天/提... -
任务二 酒吧活动策划
任务二 任务导入 一、酒吧营销策略 二、酒吧主题活动策划 （一）酒吧主题活动的策划原则 酒吧主题活动市场分析 酒吧主题活动的策划方式 三、酒吧主题活动组织实施 四、鸡尾酒会组织与管理 （一）鸡尾酒会介绍 1．鸡尾酒会概念 2．鸡尾酒会特点 3．鸡尾酒会注意事项 （二）鸡尾酒会工作流程 自学检测 任务实训 评价反馈 拓展知识 ... -
项目四 鸡尾酒调制
项目描述 走进灯影闪烁的迷人酒吧，总是被调酒师高超的调酒技艺所吸引 。调酒师炫酷的晃动着摇酒壶，瞬间一杯 绚丽诱人的鸡尾酒便诞生了 。开一家酒吧 、成为一名调酒师，成为了许多年轻人的梦想，怎样才能成功开一家 酒吧？如何才能成为一名合格的调酒师?让我们走进酒吧，认识酒吧， 了解调酒师这一职业。 学习目标 1.知识目标 （1）记忆鸡尾酒的类型及酒吧经营所... -
任务二 蒸馏酒酒品鉴
任务导入 知识链接 一、蒸馏酒的感官鉴定和品评 （一）蒸馏酒的感官鉴定 （二）烈酒的品评 二、中国白酒的品鉴 （一）中国白酒的质量要求 （二）白酒的识别 三、白兰地的品鉴 观察色泽 闻香 3．品味 四、威士忌的品鉴 五、金酒的品鉴 六、伏特加的品鉴 七、朗姆酒的品鉴 八、特基拉的品鉴 任务实训 评价反馈 拓展知识 如何避... -
任务二 调和法
任务导入 知识链接 一、调和法的操作方法 二、调和法的制作流程 （一）准备工作 （二）调制过程 （三）酒水出品 （四）收尾工作 三、调和法的注意事项 自学检测 评价反馈 拓展知识 任务二 任务导入 19世纪60年代，曾提及一款以老汤姆金酒和苦艾酒调配而成的酒，配方与做法极其简单，被誉为调和法鸡尾酒鼻祖，也被称作“鸡尾酒之王”。...