项目八 餐厅销售管理

酒店餐厅生意好坏不仅与酒店的住房率相关，合适的菜品定价与销售策略也是关键。在疫情反复的当下，无论是酒店餐饮还是社会餐饮，都存在一定的获客困境，酒店应制定相关的奖励机制以鼓励员工为餐厅带来收益，共同推进酒店及餐厅的口碑传播。 餐饮产品定价是菜单营销的重要环节，影响到餐饮市场需求的变化，也影响到餐饮经营的营利水平。餐饮产品定价既要考虑多方面的因素，也要运用适宜的定价策略。 全员营销的模式会使每名员工都是酒店营销的一个节点，借助相应的数字化工具以员工个人的行为向客人进行产品销售，最终达到多对多的传播效果。全员营销的收益模式能够充分调动员工的积极性，能够很好地增加产品或服务的曝光机会，进而让产品在更多的渠道得到展现。在菜品定价有一定的竞争力的前提下，随着餐厅全员营销策略的制定和实施，餐厅的生意也将有所起色。