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项目六 咖啡服务与品鉴
项目描述 通过本项目课程的学习，学生可以具备在星级酒店与豪华游轮内的精品咖啡品质的鉴定能力，懂得把控不 同产区不同用途咖啡豆的品质， 以便更好的促进咖啡的出品 。并且在拥有优秀的出品时，需要搭配优质的服务 将上好的咖啡提供给客人，培养学生品控意识与服务意识的职业素养。 学习目标 1 知识目标 （1）描述咖啡服务流程 （2） 阐述咖啡风味及其品鉴用具 ... -
项目九 室内空间设计
项目描述 在本项目中，你将学习酒吧、咖啡吧运营场所市场调研与主题设计、空间设计与布局、三大运营场所经营氛围营造等知识。通过市场调研与分析，突出市场定位和三大运营场所主题选择的重要性，并围绕主题阐述酒吧、咖啡吧空间设计与布局的方式方法，探讨三大运营场所经营氛围与文化氛围营造的基本手段。整章内容循序渐进，重点突出，通过分析典型案例，力求做到生动形象、新颖有致... -
技能篇
技能篇 技能篇 餐饮服务的专业化和个性化程度将不断提高专业化和个性化将是今后餐饮企业发展的主要方向。一方面，随着餐饮行业竞争的加剧，专业化发展是避免被淘汰的唯一出路。 相比于社会餐饮，酒店餐厅的经营优势已经越来越不明显，面对顾客需求的多样化趋势，餐厅管理者应不断提高员工的对对客服务技能、对客服务意识，以及个性化服务的程度，尽可能为客人提供更具特色的... -
工作任务一 结账服务
工作任务一：结账服务 工作情境 张先生一行人在餐厅用晚餐，他们点6道菜品，其中点贝类、鲍鱼、螃蟹等，每上一道菜品，服务员都会为客人报菜名。就餐快结束时，张先生让服务人员来结账，他看过账单后，将一打现金交给服务人员进行结账，而后服务人员返回告知张先生刚刚给的现金不够，张先生坚持说他刚刚给到服务人员的现金是足够的，张先生认为是餐厅服务人员搞错了。为此，张... -
【第八回 王观察穷途逢世好 娄公子故里遇贫交】
【第八回 王观察穷途逢世好 娄公子故里遇贫交】 【第八回 王观察穷途逢世好 娄公子故里遇贫交】 话说王员外才到京销假，早见长班领报录人进来叩喜，王员外问是何喜事？报录人叩过头，呈上报单，上写道：“江抚王一本，为要地需才事；南昌知府员缺，此乃沿江重地，需才能干练之员；特本请旨，于部属内拣选一员。奉旨：南昌府知府员缺，著工部员外王惠补授。钦此。”王员外赏... -
项目五 奶茶制作
项目描述 在茶产业市场呈现消费群体年轻化 、消费需求多元化的趋势下，蕴含健康属性的传统茶与新的消费趋势不 断融合，这张有着数千年深厚文化底蕴的“ 中国名片”正迎来新一轮的发展机遇 。众多新式茶饮品牌更注重产品 创新和融合，原料工艺上也更为考究 。采用正宗茶原叶 、 以萃取浓缩等方式加上采用新鲜牛奶 、水果等食材让 茶叶更健康，更便捷，让更多年轻人爱上喝茶... -
竞赛篇
竞赛篇 竞赛篇 本赛项以对标国际标准、展示中国特色、贴近生产实际、体现工作过程为宗旨，考核高职旅游大类专业学生餐厅服务中的整体综合能力及应变能力，推动高职旅游大类专业“赛教融合、赛训融合”的教育教学改革，促进高素质、技术技能型及综合型旅游大类专业人才的培养，适应当今酒店业不断发展变化的需要。 通过竞赛，检验高职旅游大类专业学生在餐厅服务工作中的综合服...