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任务一 咖啡服务
任务导入 知识链接 一、咖啡服务的重要性 二、咖啡佐餐搭配 三、咖啡馆服务流程 （一）准备工作 （二）摆放要求 （三）服务流程 1. 欢迎客人。 2. 询问预订：询问客人是否预订。 3．引导入座 4. 呈递酒水单。 5. 厅面服务员倒冰水。 6．点单 7．特色推荐 8．重复点单 9．服务咖啡与食品 10．席间服务 11... -
第6章
第6章 美化和规范文档页面 6.1 文档的页面与页面背景设置 6.1.1 设置文档的纸张大小 1.快速套用内置的纸张大小 2.自定义纸张大小 6.1.2 设置文档页边距 1.快速套用内置的页边距尺寸 2.自定义页边距尺寸 6.1.3 设置文档的纸张方向 6.1.4 设置页面背景颜色 1.为页面背景设置单色效果 2.为页面背景设置双色渐变效果 ... -
任务一 酒吧设计
任务导入 知识链接 一、酒吧的设计理念 二、酒吧市场调研与定位 酒吧市场调研的目的 酒吧市场调研的内容 （三）酒吧市场定位 三、酒吧主题设计 主题酒吧的概念 酒吧主题的设计 四、酒吧空间结构 五、酒吧空间设计与布局 空间布局 吧台设计 灯光设计 壁饰设计 个性化设计 六、酒吧经营氛围营造 酒吧氛围 营造酒吧氛围的方法 任... -
前言
前言 《酒水服务与酒吧管理》旨在全面、系统地介绍酒水服务与酒吧管理的基础专业知识， 为从业 者提供权威的参考和指导 。在编写本书的过程中， 我们将推进立德树人的关键要素作为核心 。 立德树人是国家意志和社会主义核心价值观的集中体现，也是解决“培养什么人 、怎样培养人 、为谁培养 人”这一根本问题的核心载体 。我们充分发挥书的铸魂育人功能，为培养德智体... -
任务二 酒吧活动策划
任务二 任务导入 一、酒吧营销策略 二、酒吧主题活动策划 （一）酒吧主题活动的策划原则 酒吧主题活动市场分析 酒吧主题活动的策划方式 三、酒吧主题活动组织实施 四、鸡尾酒会组织与管理 （一）鸡尾酒会介绍 1．鸡尾酒会概念 2．鸡尾酒会特点 3．鸡尾酒会注意事项 （二）鸡尾酒会工作流程 自学检测 任务实训 评价反馈 拓展知识 ... -
任务一 餐前检查
工作任务一：餐前检查 工作情境 餐具上的裂痕 思考：餐厅应如何做好餐前检查工作？ 学习目标： 重难点： 餐前准备工作的重要性 一、检查员工状态 (一)仪容仪表 (二)心理准备 二、检查环境 (一)卫生清洁整理工作 (二)设施设备的准备工作 三、检查物品准备 (一)用餐餐具准备 (二)备餐柜台面及柜内物品准备 四、熟悉菜单工作 (... -
任务一 服务方案设计
工作任务一：服务方案设计 工作描述 学习目标： 重难点： 基本知识 一、准确规范、点明主题： 二、简明精炼、言简意赅： 三、生动形象、表明创意： 四、优美流畅、上口易记 五、使用Word和PPT进行创意和设计 任务实施 任务情景 (三)“ZH公司签约晚宴” (四)服务接待方案 一、情景分析 (一)接待任务 (二)预定要求 二、服... -
工作任务二 送客服务
工作任务二：送客服务 工作情境 张先生在非常满意的餐厅就餐即将结束，但服务人员在的工作在宾客离开餐厅之前都没有结束，如何让张先生与他重要的宾客在离开餐厅前保持对餐厅提供优质服务的良好体验，是餐厅最后的重要工作环节之一。 学习目标： 1、知晓多种送客礼仪 2、清楚送客基本要求 3、强调送客服务的标准流程要领 4、区分不同宾客群体提供相应的服务 5、建立... -
工作任务二 酒水服务
工作任务二：酒水服务 工作情境 客人的要求合理吗 一天，某高档餐厅来了几位客人，他们点了一瓶高档红葡萄酒。实习生Lisa到吧台取了酒之后，突然发现自己随身携带的开瓶器不见了，于是她连忙请吧员打开了酒瓶。可是当她准备为客人斟倒时，客人坚持认为酒是别桌客人退掉的，要求Lisa重新取一瓶未开封的酒。 思考： 客人的要求合理吗?如何为客人提供专业的酒水服务... -
任务一 认识中餐服务
工作任务一：认识中餐服务 工作情境 学习目标： 重难点： 基本知识 一、酒店餐饮与社会餐饮 (一)酒店与社会餐饮的优劣势对比 1、酒店餐饮的优势： 2、酒店餐饮的劣势： 3、社会餐饮的优势 4、社会餐饮的劣势： (二)酒店餐饮特点 1、菜品品种多 2、原材料品种繁多 3、菜品烹制过程要高质高效 4、就餐时间的限制 5、餐厅营利情况 ...